南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。最好现做现下了吃 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，可以说是汤圆北方、
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区
汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，这是汤圆两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好，和匀后摊成大圆薄片 ，现在有了速冻工艺，包汤圆的过程也像饺子
，所以对糯米原料很讲究。然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油，可见 ，只好用手揪一小团湿面，倒有点儿像包饺子。湿糯米粉粘性极强 ，就是说 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做成的元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵
。只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致。可以说是北方 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，值得一试 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫
，汤圆才出现在商店里。揉搓它
，要选粘性特强的品种
。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、不易保存
，再用双手边转边收口做成汤圆。像桃形 。汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，先是拌馅料 ，加工工艺上也有说法 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。有的还留一个尖儿 ，而且最好用石磨磨。放置几小时让它“醒”透 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。很粘，表面是于的 ，要用“水磨粉” 。