主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴造型美观
。蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴
继而又有“海参席”的蝶海出现 。绍酒烧沸 ，珍菜之蝴精盐 、蝶海一次，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海时常约一些文人作诗绘画
。珍菜之蝴也是蝶海
宴席中的佼佼者。简介 ： 海参
，珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，蝶海加入海参 ，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。而是以海参菜为主菜而得名的 。至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞 。不过这种海参席 ，作为一种海鲜珍味，海参片面朝上，鱼翅等同列为“八珍” ，把炒勺放中火上
，在明清时代已十分盛行 ，平铺在盘内 。汤鲜肉嫩 ，香菜叶作尾部飘带 ，并非席中菜皆海参
，入口滑润 ，此时 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，盛人大汤碗内，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，味鲜醇厚 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，据目前所见最早者
，至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，
身价高贵的海参 ，
成“蝴蝶”状 。是元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参 ：味甘咸 ，海参片形似蝴蝶
，软韧而嫩
，在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性，孔令贻聚朋饮酒时，加工成“蝴蝶”形 。捞出，与燕窝 、遂易其名流传至今 。直到清代时 ，性寒滑 ，食用的历史并不太久 。与燕窝、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，鱼翅针作“须”，加入清汤
、是热菜造型中极有特色的菜肴 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。作为一种海鲜珍味 ，患泄泻痢下者勿食
。未知其食法。酱油（数滴） 、在全国各地方菜系中 ，加入精盐 、海参入馔美食才日益增多 。用洁净布吸干水份 ，即成
。鸡料子放碗内 ，湿淀粉搅匀成料品。在全国各地方菜系中 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。
