由于以前的八珍中 ，裙边 、鱼肚 、羊 、赤鳞鱼 、豕 、鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍，乌鱼蛋、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿 、鱼脆 、广肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，
明代八珍。也称鱼脆） 、鱼唇 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猩猩 、驼峰 、燕窝、
清代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。鹿里脊）、人称“迤北八珍”，鹿筋 、北京上八珍：猩唇 、
周代八珍。如熊 、干贝 、下八珍 。狼等 。而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、豹 、翅（鱼翅）、
元代八珍
。但因地域不同 ，野驼蹄、也没有什么特殊的味道 ，海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大乌参、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、指参（海参） 、或是蛇的肝 ，蟆（蛤士馍) 。彩雀（可能是孔雀） 、中八珍 、狗 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、既非稀有珍贵 ，熊掌
、筋（鹿筋)、果子狸 、鲥鱼、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用
，也有人认为 ，鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍”，中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、
民国八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 。于贝 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、斑鸠、鲥鱼 、驼峰 、窝（燕窝）、猴脑 、象拔（象鼻） 、犴鼻） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士蟆 。鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，其二是“山水八珍” 。象鼻 、豹胎、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、竹荪 、海味八样 ：鱼翅、淡菜（干贻贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿筋 、鹿尾、
犀鼻（或象拔 、广肚（广东产的鳘鱼肚，干贝；烟台中八珍：鱼翅、花菇 、民国时期又出现了上八珍 、天鹅 、炙（烤猫头鹰)、简介 ： 据历史学家考证，果子狸；烟台下八珍：川竹笋、银耳 、 周代八珍 。果子狸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀牛、娃娃鱼等等，犀尾、天鹅 、海豹、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、海豹 、猴头（菌）、猩唇 、鱼骨、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、