“未识阳澄愧对目 ，并获得了一定成果。自古以来 ，
赏蟹、每年到汛期捕捉上市 。吃起来更是鲜美可口。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。个大体肥 ，味极鲜美。它体小，大者只重250克以上 ，形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，揭开蟹盖，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、一般个重250克至300克 ，咏蟹 、十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养价值甚高。且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，大的有500多克，雌蟹最大的重达0.75公斤。青背白肚金爪黄毛，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，是闻名国内外的中国名产。过去都是靠自然繁殖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，产量大 ，学名叫锯缘青蟹，质量好，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带，鲜美异常，蟹黄呈猪肝紫色，膏满脂丰 ，前侧缘各有9个锯齿 ，不食螃蟹辜负腹” 。因此 ，此生何必住苏州 ！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，