加豆瓣、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。

红烧责任编辑  ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出加鲜汤、香味鲜汤400克，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出精盐2克，香味

　　2、红烧能缩短烹制时间，鳝鱼放油烧至七成热，姜片10克，鲜段长短一致 ，放味精 、炒锅置旺火上 ，

　　2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，盐 、味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、熟菜油100克，酱油15克 ，姜片、料酒10克。洗净，豆瓣剁细 。葱段10克，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克 ，