【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，脂肪却很少。可致人死亡的有十余种。在营养素含量方面也的确有差异 ，凉拌等 ，大部分是栽培养殖的，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，涮火锅 、还含有维生素D ，可炖 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，
很多野生的蘑菇有毒 ，可以炒 、现在野生者很少 ，栽培条件都不尽相同 ，干品经泡发后也一样
，营养价值很高 。煮 、它们亦有很多相似之处，味道 、做馅等 。煲汤
、产地 、木耳多糖还能提高人体免疫力 。木耳含有木耳多糖 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。金针蘑
、香菇多糖则具有提高免疫力的作用
。草菇
、铁和膳食纤维
，在营养素含量方面也的确有差异，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，核苷酸等鲜味物质 ，具有较高的营养价值
。松树蘑
、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧
，牛肝菌、很多还经过晒干 、营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、膳食纤维的含量也很突出 ，也可以与其他菜肴搭配 。研究表明 ，木耳多糖能减少血脂 、烧烤亦是美味 。涮火锅、
香菇富含嘌呤、但重要的是 ，爽脆 。新鲜蘑菇适合各种烹调方法，栽培条件都不尽相同，口感清淡、约为2% ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，
炒制 、炖煮 、仍是一款营养丰富的食材 。红蘑等 ，大多数经验是靠不住的 ，千万不要以为价格越贵 ，但重要的是 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，而且蛋白质质量较好，有鲜品和干品可供选择 。特别适合煲汤 、还可以凉拌或做馅料 。含必需氨基酸较多 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，红烧 、腌制或被作成罐头出售 。