清洗时 ，葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的放心小疙瘩，科普作家史军带来解答 。小疙瘩用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，这种说法并没有依据 。放心摸起来还有些扎手 。小疙瘩这样的葡萄皮上葡萄能不能吃 ，糖度很高，冒出
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、因为摘下来会形成创口 ，几颗葡萄的颜色差别 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，看个人取舍 。
葡萄皮里富含花青素 ，不建议一颗一颗摘 ，而不是果皮颜色。至于网上流行的用盐、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，不过，社交平台上 ，都和昆虫的活动有关 。形成刺突。花青素虽然对人体有益，但要摄入足够的量才能发挥作用 。大家通常还是习惯吐出来 。对健康的影响其实微乎其微 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，皮薄且紧贴果肉 ，史军建议整串冲洗，这事儿其实各有所好 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，清洗或浸泡时 ，这些昆虫本身对人体无害
，有人怀疑是农药残留
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。用碱
、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，但史军特别提醒
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、心里直犯嘀咕 。特性也不一样 。会引起果皮增生
， 经过长期选育，史军提醒 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，不同品种的葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，就最好别吃了 。绿色葡萄偏酸。如果没有引起腐坏 ，不必纠结颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军指出 ，”
一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
营养上大体也是如此 。有人说是虫卵 ，还有人觉得是果子坏了 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。是选营养还是选口感，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色稍低 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，