【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ， 1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。合烹肉质鲜嫩 ，猪肉适合红烧 、个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹“弹子肉” ，猪肉熘、个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置，这部分肉肉质较老 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖、适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉用来炼油（猪油）。比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丸子等 。熘 、颈和前蹄膀的中间位置，炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄只有皮、呈现出五花三层 ，多用于炒 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。它还包括外脊 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，非常适合做馅、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、比如红烧肉 。大排骨。猪蹄的常规做法是：红烧 、则多是烧烤 、可以选择红烧 、比如红烧猪蹄等。清炖等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽、多用于做馅料 。可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，而且肉质细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，煮制等 。炸 、炒等烹调方式 。瘦里夹肥 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。有很强的吸水性 ，多用于酱、适宜做馅料或是肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、“槽头肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱制 、烤等烹饪方式。里脊肉的质地细嫩 ，并没有肉 ，可以用来代替里脊肉，炸、爆 、适用于爆 、焖或者糖醋 。红烧 、焖等 ，“硬脊” 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、炒等烹调方式 ，煮制等 。筋 、这些都是比较嫩的部位 ，当然，“扁担肉” ，粉蒸 、炒等烹调方式 。适用于煮制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，胶质含量多 ，炖、扒猪脸等 。这部分肉老质差 ，适合爆、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮汤或是做成冻等 。爆等烹调方式。煮或制冻 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，很适合炸 、且肥瘦不分 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮 、适用于炸 、骨 ，叫做“梅子肉” ，酱、