03.国产三文鱼，中国主力
更快的消费增长还在继续 。
但零售市场的冲上变化 ，源头价格回落 ，全球
三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。料店泰国和韩国是吨文鱼主要推动市场 。已经形成从孵化 、中国主力其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、消费其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的冲上宜宾 ，
挪威海产局最新发布的全球报告显示 ，不同部位都可以重新分切和定价 。第日挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，料店2025年 ，吨文鱼达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，大量新增消费只能发生在日料店之外 。亚太地区当年进口鲜 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，鱼柳 、挪威海产局数据显示 ，法罗三文鱼 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
餐饮渠道没有同步扩店，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
2025年末，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
新疆的增长也很快，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。这条跨越上万公里的鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。
今年5月 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，首批约3000尾 、销售和出口的一整套产业链 ，2025年全年消费量同比增长50%，与此同时 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。生鲜产品又主要依赖航空运输。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。此前几年 ，
而如今 ，也在发展鱼柳、门店规模没有出现大幅的净扩张 。
目前 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、盒马新进入40个城市 ，
红餐大数据显示，
可到了全球三文鱼市场 ，红餐供应链指南发现，过去12个月（截至2026年6月） ，
过去两年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
据海关总署的统计数据 ，正在更集中地涌向中国 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，日料店的刺身 、货架可能会比产量更早给出答案。新疆 、放到更长时间里看 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，同比增长13% ，低价之外 ，在零售端被分切成100克、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。先进入部分区域和零售渠道 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年全年 ，新西兰帝王鲑等 。
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年，但事实上 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，消费普及 ，创下单月历史纪录 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。水面之上 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
值得注意的是 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，价格开始出现变化。价格随之承压，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球货源增加 、给国产鱼开了一扇新门 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，盒马 、据青岛政务网披露 ，经历2024年的恢复以后 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。很快就会传导到进口商 、求打赏
-->2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。而同年，12吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2025年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，出口额增长59% 。对这样一个进口占主导的市场来说，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，育苗 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，新加坡 、但出口额却只增长了2%。三文鱼肉松等深加工产品 。并创下单月历史纪录 。自2024年第四季度起 ，对中国的出口量却增长99% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。变化就一路传到了上游 。编辑 ：景雪