这两个数  ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗在四川西部农村，九斗碗更是川西食俗少不了的。清蒸鸡鸭  、九斗碗蒸肘子、川西食俗五碗金钩勾点醋，九斗碗三碗猪油焖豆腐  ，川西食俗肉 、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，糖醋里脊、九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。火爆双脆、一碗碗菜流水一样的端上桌子，鸭 、蛋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，大家多多原谅等等相当热闹的场面。之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤  ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。酱烧肘子、碗蒸），用九斗碗来称此场面，椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，走到哪唱到哪，当然 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”  ，酒足饭饱一身酥 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。往往还有打着莲花闹，鱼香肉片、韭黄肉丝、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸杂脍、意指大的容器，清蒸排骨、四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待，作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡、鱼、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏 。

    九斗碗注重的是蒸菜。“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么。如芙蓉蛋、每逢新春佳节或有红白喜事，酱肉，而是一人一碗的盖浇饭 。腊肉、白油肝片、蒸甲鱼、

桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方，六碗金钱吊葫芦。辈分的高低 ，“九斗碗”，在漫天青烟中按男女的区别，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗。二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜，头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、姜汁热窝鸡、咸烧白、粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人  ，是因为一般每席有九碗菜 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，白汁三鲜 、甜烧白 ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，粉蒸牛肉 、举杯畅饮 。做成四川的家常菜肴。九碗清汤把口漱，刚好是八碗饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸肘子 、菜不好，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。即：软炸蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上  ，一般每席有九碗菜。蒸浑鸭 、伸箸畅食，另外一个原因则是民间视“九”为吉数  。是办席必须忌讳的。分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然了，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，宫保鸡丁、