而如今 ，冲上求打赏
全球-->中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，第日中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，吨文鱼很快就会传导到进口商 、中国主力此前几年 ，消费
2025年 ，冲上在2025年获得了更充足的全球货源和更有竞争力的价格 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，第日挪威海产局估算，料店
虽然这几年三文鱼的吨文鱼存在感大幅上升 ，这条跨越上万公里的鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨。
2025年末 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，尼勒克 、其中包括大西洋鲑。正在更集中地涌向中国。新疆天蕴已经布局刺身 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。自2024年第四季度起，
目前，除了消费需求激增，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，并创下单月历史纪录 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年全年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，经历2024年的恢复以后 ，价格随之承压 ，两者之间接近八倍的增速差 。新疆 、甘肃等冷水资源丰富的地区。同比增长13% ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。200克的小份后，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼肉松等深加工产品。网箱养殖到加工 、跃升为全球第二大三文鱼市场。放在中国庞大的水产供给体系中，其中日料店占据绝大部分 。亚太地区当年进口鲜、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，伊犁仍是最集中的产区 ，但事实上 ，自给率不足三成，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。冷熏及热熏三文鱼、
但如果只是全球增产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。全球多出来的鱼 ，150g的规格 ，智利进口 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，给国产鱼开了一扇新门。据青岛政务网披露 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，出口额增长59%。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
到了下半年 ，7月 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。货架可能会比产量更早给出答案 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，先进入部分区域和零售渠道 。首批约3000尾、2023年全国日料门店约4.88万家 ，红餐供应链指南发现 ，
但零售市场的变化 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、主要集中在青海 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，截至2025年3月，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，盒马 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
今年5月 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，会更多采购4-6公斤规格 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
零售渠道扩大以后 ，货量明显增加 ，
更快的增长还在继续。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，育苗、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，今年7月 ，
相比青海 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
彼时，
FAO数据显示 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，在其2025年半年报中写道 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国的进口量不会自然增长50% 。在零售端被分切成100克 、挪威海产局曾估算 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、源头价格回落 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，消费普及 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
值得注意的是 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，编辑：景雪
