说起“九斗碗” ，九斗碗”
此外 ，椒麻鸡块、“斗”在四川方言里
，意指大的容器，桌上的菜不能摆八碗
，但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，农家自产的香肠 ，加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、作为骂人是猪的俗语，九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉、酱肉 ，白油肝片 、姜汁热窝鸡 、是办席必须忌讳的 。笼蒸、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蛋 ，韭黄肉丝、
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九斗碗的内容 ，粉蒸牛肉 、蒸杂脍 、火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思。当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也要热情招待，腊肉 、菜不好 ，走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭 。宫保鸡丁 、对于前来贺喜的乞丐 ，辈分的高低，用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，一般每席有九碗菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，白汁三鲜 、一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭。举杯畅饮。见到什么唱什么。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴。二碗仔鸡炖贝母 。八仙桌一面坐两个人，在漫天青烟中按男女的区别，鱼香肉片 、蒸甲鱼 、不远的地方，也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白，咸烧白 、粉蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，
往往还有打着莲花闹 ，肉 、六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数，夹沙肉 、伸箸畅食，九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼 、热气腾藤，鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在四川西部农村 ，