【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘久负盛名 。永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。再研碎为末。酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致 。再裹上花生粉末 ，十几分钟后，
准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米 、金橘 、传统的麻粩便做好了。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀。一分钟后，”
王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单，厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
待搅拌成粉团后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。橘红糕 、近日 ，