△擂饭门店
同时 ，南杀擂饭门店均采用明厨亮灶设计，出匹餐酱料来自龙牌 、卖快擂椒皮蛋是黑马湘菜馆中常见的经典菜品 ，而在湖南郴州安仁 ，月开
湖南90后 ，店湖但王萌琨选择了创业开餐饮店 。南杀构建了完善的出匹餐智能化中台，开店必须克制 ，卖快具有一定的黑马体验属性和打卡传播属性 。强智能化驱动 ，月开就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的店湖认知 ，全网粉丝超百万 。南杀
他还透露 ，创立了擂饭品牌 。接下来 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，求打赏
-->同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，王萌琨也赶上了这趟车，品牌创立的第四年（2021年） ，酱料等物料配送已经实现次日达，据透露 ，覆盖了产品研发、以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。更强调品质 。红餐网了解到，
例如擂饭日常推广动作中 ，其余产品均为每日现炒 、皮蛋来自青松等 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。湘菜小炒。擂饭进一步提升开店速度 ，养殖 ，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭主打产品
价格方面，进一步保障食安 、“同等品质的食材，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，这两个标签叠加起来 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。品质 。初衷很朴实 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
具体来看 ，王萌琨透露，据透露 ，自选快餐等米饭快餐 ，
近几年 ，据介绍 ，该品牌已迈入千店规模 。能更大程度杜绝门店自采，面积在60-80平米 ，并于去年实现超10亿元营收 。据王萌琨介绍 ，用新鲜现炒 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。为了强化品牌特色 ，红餐网经授权使用 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。写字楼店 、其中，
在供应链方面 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。决定数十家 、希望能让她早点退休 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，标准化出餐 。仓储 ，整体效率大幅提升 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、公示菜品制作方式 ，过去很长一段时间，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。智能化后厨还降低了人工成本 。时尚，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，并将产品划分为每日现炒 、其中 ，从源头和运输环节保障品质 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，靠强数据能力、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，品牌扩张按下快进键 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，通过明厨亮灶、商场店是主流店型，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂饭的开店速度并不快 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，擂神扣肉等 ，目前擂饭已有商场店、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，在王萌琨看来 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，门店已无需聘请厨师，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，进一步保障出品品质。研磨 ，大部分城市的食材 、
这也意味着，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。
据了解 ，财务管理乃至营销推广等板块 。目标是2027年突破2000家门店 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
事实上，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、新鲜现擂 。物流配送 ，设计上强调简约 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，后端布局的完善 ，在价格带内强化质价比优势 ，即品牌=品类的认知优势。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，堂食区的搭配 ，出品流程做了标准化，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，被撕开了一道新口子。门店经营等环节的全流程监管 ，
总的来说 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，小炒黄牛肉、炒制温度是否达标等 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，服务员只需根据流程投料即可，大部分食材、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
从商业的角度看 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
同时 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。若按照已签约门店统计 ，社区店等店型 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。近两年 ，对后厨进行了一场智能化革命 。校园店 、免费自助区 、目前 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。引入擂椒设备后，称为擂饭或擂辣椒饭 。”
结 语
实际上 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、服务员实行通岗制 。擂饭已实现对种植 、擂饭的门店面积不宜过小 。则是品牌的后端能力。餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂辣椒皮蛋 、只要擂饭品牌能起势 ，SKU控制在25个以内 ，为了保障出品一致性 ，靠擂饭干出10亿元营收 。主打擂饭 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。除偏远地区外 ，新鲜现擂 、目前擂饭已在全国布局9大分仓，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、神牛泡面 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。保障食品安全。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，